今回はいつものニュースではなく、少しだけ今後のヴィヴァッカスの展開のお話をさせて頂きます。

早いもので4月でひっそりと5年目を迎えましたヴィヴァッカスですが、

今期より精力的に改革を進めてまいりたいと思います。

その変革の第一弾として…

まずは、先日18日より、当店は新しいシェフを迎えました。

お料理のスタイルが（現在はコース料理のみ）ガラッと変わった為、

お気づきの方もいらっしゃるかと思いますが、

より、華やかに、より、ワクワクするようなそれぞれのお料理にテーマをもった

「ガストロノミー」というスタイルで

これからは展開していきます。

一例ですが、お料理をご紹介いたします。

・そら豆とうすいえんどうのトロフィエ（春の緑のイメージ）
 

・ウズラのヴァポーレ　イチゴとチーズのソース（ウズラの巣のイメージ）

また毎月テーマを持たコースも展開してまいります。
ちなみに今月は「緑～Midori」をテーマに色々なところにに”緑”を取り入れたお皿で構成されたコースです。
一例：豆のムースとペコリーノ

テーマ性を持ったお料理と、それにぴったりのワインを今後もご紹介してまいりますので、

どうぞ今後ともヴィヴァッカスをよろしくお願い申し上げます。