偽造ワインがなくなる？仮想通貨業界のシステム利用で
- 2019.07.31
根絶が難しい、判別が困難といわれている偽造ワイン業界ですが その被害額は年間１～6億円とも言われています。 その偽造ワイン防止策に仮想通貨業界のシステムが有効だと言われて実施も始まっています。 昨今ではルディーの偽造ワイン事件が有名ですね。 ルディーは多くのオークションで偽造ワインを製造し、 その被害額は全米で120億円。 逮捕後明らかになった600億円分の偽造ワインはアジア、ほとんど日本に流れて […]
家においてるワインその保管で大丈夫？意外な落とし穴も。
- 2019.07.03
じめじめした季節になりました。湿気に加え暑さもじりじりと強くなってきましたが そんな中、自分で買ったワイン、いただいたワイン部屋に放置してませんか？ ワインの保管について、気を付けるべきポイントは４つ。 ①振動、②湿気、③温度、④光 です。 ①振動に弱い 振動がワインに加わると微生物が安定せず、ワインの味がまとまりのないものになります。 微量でも常に振動がある場所に置くのは避けましょう。 ②湿気が […]
売る、買う、投資するならどれ？有名ワインの驚きの価格推移
- 2019.04.10
昨今高騰を続けている有名ワインですが、 年代別の価格の上昇傾向を調べてみると興味深い結果が出てきました。 その結果を参考ににもし今後買うなら？売るなら？投資するなら？ といった視点で比較してみました。 まず今回比較するワインは、フランス、アメリカ、イタリアの著名なワイン6つです。 そして推移を見るヴィンテージですが、ワインによってその年の出来等で価格は変わりますが、 わかりやすく比較するため199 […]
「ワインは寝かせると美味しくなる」は間違い！？
- 2019.02.20
ワインは寝かせれば寝かせるほど美味しくなる、というフレーズをあちらこちらで聞きます。 本当に美味しくなるのか、はたまた違うのか、それはどうしてなのか？ 家でワインを飲む方は必見です。 １：寝かせれば美味しくなるという説は本当か？ 「寝かせる」という行為は一般的には数年セラーもしくはそれに近い状況下で静置させることをいいますが、 「ワインは寝かせると美味しくなる」という説はそもそも ”ワインは熟成さ […]
まだ美味しくないワインにお金を払いますか？
- 2018.03.28
ワインを提供していると、よく言われるのが 「自分の好みがわからない」「ワインはよく知らない」 この2大あるあるです。 しかしワインを飲むにあたってお金を払っているわけですから 誰も自分の好みではないワインを選びたくないですよね。 自分の好みがわからないという人にありがちな考えとして 「ワインは難しいから、たくさんありすぎて覚えきれないから」 というのがあります。 確かに近年ワインブームも手伝って色 […]
赤・白・ロゼに続くオレンジワインが密かなブーム
- 2018.01.11
そもそもオレンジワインとは… オレンジワインの発祥地は言わずと知れたワインの発祥地でもある ジョージア(旧グルジア)。その歴史は今から5000年も前に遡ります。 当時ワインを作る際に「クヴェグリ」という大きな粘土製の甕の中に 収穫したブドウを皮も茎も全て入れて自然発酵させるワインの造り方がありました。 現在ではこの製法は「クヴェグリ製法」と呼ばれ、ユネスコ無形文化遺産に指定されています。 これがオ […]
最高峰のイタリアンと、イタリアワインを堪能できる必須アイテム「ガンベロロッソ」
- 2017.10.31
今年で30年を迎えるこのガイドブックは基本的にはリストランテやワインの評価団体です。 このリストランテ格付けガイド本「ガンベロロッソ」のほか、 有名ワイン格付けガイド本「ヴィーニ・ディ・イタリア」も発行しています。 レストランガイドの審査方法は毎年、イタリア全土に派遣される「覆面調査員」によって厳しく調査が行われ、 調査員は総勢６０名ほど。ミシュランに比べて、人数が格段に多いのが特徴です。 地元の […]
「ワインの重たい・軽いは果汁10％か果汁100％か」
- 2017.10.05
ワインを表す表現として「ボディ、重ため、しっかりめ」というのがあります。 これらは共通して何を表しているかというと 飲んだ時に感じる「ワイン感(果実味)」です。 どれだけブドウ感が濃いか、それを表しています。 よく渋いワイン＝重たい、飲みにくいワイン＝重たいと考えてる方がいますが、そうではありません。 ジュースで例をとると、100％果汁か10％果汁かということです。 100％はいわゆる「フルボディ […]
ワインの品質をきちんと見分ける簡単な方法
- 2017.07.27
あなたはワインの品質をキチンと見分けることが出来ていますか？ 「プロじゃないんだからそんなの無理だよ」と思われるかもしれませんが、 プロでも行っている方法で誰でも簡単にマネを出来る方法があるんです。 また、そんなワインに出会った時にどう対処するのかもお教えします。 はじめに品質の悪いワインとはどういったものでしょう？ ワインの品質が悪くなる原因はいくつかありますが、 今回は最も身近に起こりやすい① […]
ワインと値段の関係
- 2017.07.02
ワインを選ぶとき、あなたは何を基準にして買いますか？ 見た目、値段、作り手、産地、ブドウ品種、、、などなど。 今回はワインと値段の話です。 実際のワインの値段はどのように決められてられているのか？ コストパフォーマンスの悪いワイン、いいワインはどう見分ければよいのか？ ワインショップでワインを買う時、レストランでリストを見たとき、 ワインの事を知り尽くしていて、どのワインでも知っているという方は稀 […]