秋の味覚と合わせるワイン
- 2020.09.28
秋の味覚が美味しい季節となってきました。キノコや果物、魚など旬のものに合うワインはもちろんあります。食材別の合わせ方を知っていると、自宅でもレストランでもワインを選びやすくなります。 秋の味覚と言えば、サンマ、キノコ、栗、ブドウ、梨などがあります。それぞれの食材に合わせるワインを順にご紹介していきますね。 １：サンマ 秋の味覚と言えばサンマ。魚なので白、と思う方も少なくないと思いますが、サンマにお […]
梅雨時に何倍もワインを楽しむ方法
- 2020.07.22
鬱陶しいこの時期にはこの時期お勧めのワインや楽しみ方があります。また保管も十分に気を付けなければなりません折角のワインを台無しにしないように梅雨時ならでわのワインの楽しみ方を知っておきましょう。 湿気で香りが変わる？！ この時期の湿気というのは乾燥している時期よりも香りを感じやすい状況になります。ですからこの時期に飲むワインは繊細で香りのよいものがおススメです。例えば、ブルゴーニュのピノノワールで […]
お家でペアリングを楽しむコツ
- 2020.06.30
緊急事態宣言も解除されて1か月ほど経ちますが、まだまだぱーっと外にお食事というわけにはいかないようで、お家で食事やワインを楽しまれる機会も未だ多いと思います。 そこで今回のニュースレターはお家ワインでのペアリング方法。 凝ったお料理でなくても、お家料理でばっちりワインは合わせられます。 とあるポイントさえおさえておけば問題ありません。 お家料理での簡単ペアリングはこちら ：とにもかくにもまずお料理 […]
ネットで買うときに気を付けるべきワイン
- 2020.05.18
今回はお家ワインを楽しむための第二弾。 昨今はネット注文も増えてきており、ワインもネットで注文したものを お家で楽しむことは多いのではないでしょうか？ そこでネット注文する際に気を付けるべき点をまとめました。 1:高級ワインの類 ヴィンテージワインやブランドワインなど数万～数十万、中には何百万も 超えるワインがネットで売られていますが、これら単体などで売られているものはほとんどが転売のサイトである […]
家飲みワインを最後まで美味しく飲む方法
- 2020.04.30
昨今のステイホームという事で家飲みが増えている中、 ワインを飲む機会も増えているのではないでしょうか？ 家でワインを楽しむときに、 １本は多くて飲み切れない、とか 色んな種類を飲みたいけど中途半端に余ってしまうので困る、 というお声をよく聞きます。 しかし飲みたくないものを無理して飲み切る必要はありませんし、 色々飲みたいのに、無理して1種類だけで済ませる必要はありません。 ではどうすればいいので […]
レストランご支援のお願い
- 2020.04.17
普段はワインに関する知識ノウハウをお知らせさせていただいておりますが今回はレストラン支援のお願いです。 弊社の経営するレストランはこの度のコロナウィルスの感染拡大を防止するため、４月３日より休業させて頂いております。とても難しい問題ではあったのですが、国の補償などを待っていてはお客様、従業員、その周りの人達の安全が守れない、また少しでも感染拡大に協力することが多くの方の命を守る事になると思い早めに […]
コルクとブショネ～天然コルクはワインの栓として最良なのか？～
- 2020.02.24
普段たくさんのワインを開けていると必ず、「当たり」に出会います。「当たり」には2つあり、1つは美味しい良質なワインに出会ったとき。もう１つはブショネです。ブショネとは主に天然コルクが原因で起こるのですが、現在様々なワインの栓がありながらなぜ天然コルクがほとんどのシェアを占めているのか、今回はそこを考察していきます。 「はじめに～コルクはどのように作られる」 まず、コルクの作られ方ですが、コルクはコ […]
酸味の多いワインを美味しく飲む方法
- 2019.11.05
家で赤ワインを飲んだ時に思ったよりおいしくなかった、ちょっと酸っぱい、渋みが多い、、、なんてことありませんか？ そんな時は我慢してそのまま飲まずに、美味しく変身させましょう。 ・サングリアカクテルにする何もフルーツを付け込む必要なんてありません。即席でいいのであれば オレンジジュースとトニック（炭酸でもOK）があれば食前酒でもいけるカクテルに。 甘いのがお好みの方はパインジュースやピーチジュースを […]
安いワインが頭痛を引き起こすというのは間違い？ 頭痛を防ぐ飲み方とは
- 2019.09.25
安いワインを飲むと頭が痛くなるのは酸化防腐剤がたくさん入っているから。ビオワインを飲むと頭が痛くならない、次の日残らない、そういったことをいう人は多いですが 実は酸化防腐剤の量と頭痛を関連付ける明確な根拠はありません。 それはすでに様々な文献で証明済みの事実です。 またワインに含まれる酸化防腐剤=亜硫酸塩の量は ワインの値段には関係なく、高いワインにもしっかり含まれることがあります。 またビオワイ […]
偽造ワインがなくなる？仮想通貨業界のシステム利用で
- 2019.07.31
根絶が難しい、判別が困難といわれている偽造ワイン業界ですが その被害額は年間１～6億円とも言われています。 その偽造ワイン防止策に仮想通貨業界のシステムが有効だと言われて実施も始まっています。 昨今ではルディーの偽造ワイン事件が有名ですね。 ルディーは多くのオークションで偽造ワインを製造し、 その被害額は全米で120億円。 逮捕後明らかになった600億円分の偽造ワインはアジア、ほとんど日本に流れて […]